- Kategorie
-
Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw
28.00
| Wysyłka w ciągu | 2-5 dni roboczych |
| Cena przesyłki | 12 |
| Dostępność |
|
| Kod kreskowy | |
| ISBN | 8387866431 |
| EAN | 8387866431 |
Każdy temat ćwiczeniowy składa się z dwóch części: wprowadzającej i opisowej. W części wprowadzającej podano: zagadnienia ogólne związane z tematem ćwiczenia, wymagania dotyczące surowca lub półproduktu, poszczególne fazy procesu technologicznego i charakterystyczne wielkości określające przerób, właściwości produktu, obliczenia receptur i wydajności, wymagania dotyczące produktu gotowego i jego ewentualne wady i przyczyny je wywołujące.
W części opisowej podano: zadania do wykonania, cel ćwiczenia, wskazówki dotyczące sposobu wykonania ćwiczenia i przeprowadzenia potrzebnych obliczeń.
W zakończeniu każdego tematu podano bibliografię, dotyczącą danego ćwiczenia i pogłębiającą przerabiane zagadnienia ćwiczeniowe.
- Autorzy: Jan Oszmiański, Jerzy Sożyński
- Format: 16.5x23.5
- Ilość stron: 91
- Rok wydania: 2001
- Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu
- Trwałość barwy owoców i warzyw
- Technologia produkcji kompotów
- Technologia soków i napojów owocowych
- Technologia soków warzywnych
- Technologia win owocowych
- Technologia koncentratów z pulp i przecierów
- Technologia mrożonek warzywnych
55.00
-15%
46.75
46.75
55.00
-15%
46.75
46.75
115.00
-11%
102.35
102.35
49.95
-30%
34.73
34.73
29.95
-35%
19.36
19.36
49.95
-30%
34.73
34.73
54.90
-37%
34.83
34.83
54.90
-37%
34.83
34.83
54.90
-37%
34.83
34.83
100.00
-18%
82.00
82.00
110.00
45.00
44.00
-9%
40.00
40.00
53.00
-9%
48.00
48.00
59.00
-5%
56.00
56.00
55.00
-9%
50.00
50.00
49.00
-10%
44.00
44.00
55.00
-15%
46.75
46.75
39.99
-27%
29.00
29.00
50.00
-50%
25.00
25.00
50.00
-22%
39.00
39.00
20.00
-50%
10.00
10.00
50.00
-50%
25.00
25.00
50.00
-20%
40.00
40.00
Sklep internetowy na oprogramowaniu Sky-Shop.pl
