Name: Wybrane zagadnienia obliczeniowe inżynierii żywności wyd. II
Brand: Wydawnictwo SGGW
SKU: 9788382370690
Price: 50.00 PLN
Availability: OutOfStock

Szukaj

Strefa klienta
Koszyk ( 0 )

0,00 zł

Kategorie

Wybrane zagadnienia obliczeniowe inżynierii żywności wyd. II

Wybrane zagadnienia obliczeniowe inżynierii żywności wyd. II

Wydawnictwo SGGW

Brak towaru

50,00 zł

Do przechowalni

Powiadom gdy produkt będzie dostępny

Wpisz swój e-mail

Wysyłka w ciągu

2-5 dni roboczych

Cena przesyłki

13,50 zł

Paczkomaty InPost	13,50 zł
InPost Kurier	17,00 zł
Kurier DHL	19,70 zł

Dostępność

0 szt.

Kod kreskowy
ISBN	9788382370690
EAN	9788382370690

Opis
Spis treści

Podręcznik omawia wybrane zagadnienia obliczeniowe inżynierii żywność. Autorzy oddają w ręce Czytelników unikatowe opracowanie, które w sposób kompleksowy a jednocześnie "przystępny", przedstawia główne problemy obliczeniowe inżynierii procesowej, z którymi może spotkać się na swej drodze zawodowej technolog żywności, biotechnolog czy towaroznawca, ale także pasjonat zagadnień związanych z przetwórstwem żywności i inżynierią procesów jednostkowych.

Autorzy: Witrowa-Rajchert Dorota (red.), Lewicki Piotr (red.)
Format: 17.6x25.0cm
Objętość: 496
Oprawa: Twarda
Rok wydania: 2022
Wydawca: Wydawnictwo SGGW

Wprowadzenie.......................................................................................................... 7

Rozwiązywanie zadań z inżynierii żywności – praktyczne wskazówki .................... 8

1. Przepływ cieczy niutonowskich .......................................................................... 11

1.1. Przepływ w rurach i rurociągach (Iwona Sitkiewicz) ........................................ 11

1.2. Wypływ cieczy ze zbiorników (Iwona Sitkiewicz)............................................. 40

1.3. Spływanie warstwy cieczy (Iwona Sitkiewicz) ................................................. 50

1.4. Przepływ płynów przez warstwy sypkie lub porowate, opadanie cząstek

ciał stałych w płynie, fluidyzacja (Iwona Sitkiewicz, Anna Kamińska-

-Dwórznicka)........................................................................................................... 58

1.4.1. Wiadomości ogólne ...................................................................................... 58

1.4.2. Straty ciśnienia przy przepływie płynu przez warstwę sypką

lub porowatą ........................................................................................................... 59

1.4.3. Opadanie swobodne cząstek ciał stałych w płynach .................................... 61

1.4.4. Fluidyzacja .................................................................................................... 65

2. Przepływ cieczy nieniutonowskich (Iwona Sitkiewicz) ........................................ 80

3. Filtracja (Ewa Jakubczyk) ................................................................................... 91

4. Mieszanie cieczy (Agata Marzec) ..................................................................... 118

5. Wymiana ciepła w warunkach ustalonych – zagadnienia podstawowe

(Dorota Nowak, Ewa Jakubczyk) .......................................................................... 137

6. Wymiana ciepła – wnikanie i nieustalone przewodzenie (Dorota Nowak) ........ 188

6.1. Obliczanie współczynników wnikania ciepła przez konwekcję

i promieniowanie ................................................................................................... 188

6.2. Ogrzewanie i chłodzenie ciał stałych w warunkach nieustalonego przewodzenia ............................................................................................. 211

7. Odparowanie (Monika Janowicz, Dorota Witrowa-Rajchert) ............................ 223

8. Zamrażanie żywności (Zbigniew Pałacha, Emilia Janiszewska) ...................... 252

9. Ustalony transport masy ( Piotr Paweł Lewicki ) ............................................... 282

9.1. Molekularny transport masy ........................................................................... 282

9.2. Konwekcyjny transport masy .......................................................................... 285

9.3. Przenoszenie masy między fazami ................................................................ 288

9.4. Wpływ temperatury na współczynnik dyfuzji .................................................. 289

10. Nieustalony transport masy ( Piotr Paweł Lewicki ) ........................................ 312

11. Suszenie (Ewa Gondek, Dorota Witrowa-Rajchert) ........................................ 343

12. Procesy destylacyjne (Monika Janowicz, Roman Kowalczyk) ........................ 383

13. Krystalizacja (Ewa Domian, Emilia Janiszewska) ........................................... 405

14. Ekstrakcja ciecz-ciało stałe (Ewa Domian) ..................................................... 419

Aneks – tabele i wykresy ...................................................................................... 461

Produkty podobne
Ostatnio oglądane produkty
Inni Klienci kupili również

Chemia i biotechnologia w produkcji zwierzęcej

Chleby, bułki i słodkie wypieki. Domowe receptury na zakwasie i drożdżach

Domowe wędliny tradycyjne oraz dojrzewajace

Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia

Zastosowanie wybranych drobnoustrojów w biotechnologii żywności

Trawy Właściwości, występowanie i wykorzystanie

Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności

Rolnictwo cz. VIII. Technika w rolnictwie. Mechanizacja produkcji zwierzęcej. Eksploatacja sprzętu rolniczego

Rolnictwo cz. VII. Technika w rolnictwie. Podstawy techniki. Mechanizacja produkcji roślinnej

Rolnictwo cz. VI. Produkcja roślinna. Technologie produkcji roślinnej

Polecamy
Nowości
Bestsellery
Wyprzedaże