![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
- Kategorie
-
Technologia wędzenia żywności
| Wysyłka w ciągu | 2-5 dni roboczych |
| Cena przesyłki | 12 |
| Dostępność |
|
| Kod kreskowy | |
| ISBN | 9788309010906 |
| EAN | 9788309010906 |
Książka stanowi kompendium wiedzy o technologii wędzenia żywności. Omówiono w niej technologię wędzenia najważniejszych grup produktów żywnościowych, sposoby otrzymywania dymu wędzarniczego i preparatów wędzarniczych, a także wpływ wędzenia na wartość odżywczą i zdrowotną żywności. Oprócz zagadnień teoretycznych podano w niej wskazówki dotyczące poszczególnych operacji i zabiegów występujących w procesie wędzenia. Przyjęcie formy podręcznikowej, z elementami monografii sprawia, że książka jest użytecznym materiałem dla studentów, magistrantów i doktorantów technologii żywności i żywienia człowieka, jak również dla pracowników inżynieryjno-technicznych przemysłu spożywczego. Może być też źródłem wiedzy dla studentów kierunków pokrewnych, takich jak towaroznawstwo i dietetyka, słuchaczy studiów podyplomowych z zakresu nauk o żywności i żywienia oraz dla uczniów techników przemysłu spożywczego.
- Format: 15.0x23.5cm
- ISBN: 9788309010906
- Objętość: 427
- Oprawa: Miękka
- Redakcja: Kołakowski Edward
- Rok wydania: 2012
- Wydawca: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne
84.34
67.31
67.31
75.83
84.34
24.52
35.69
92.86
84.34
90.00
40.18
38.63
61.41
35.69
89.04
149.63
29.70
46.75
46.75
19.00
21.00
25.00
39.00
10.00
25.00
40.00
40.00
21.80
